Raw Food Diyeti: Çiğ Beslenme Yaklaşımı

Raw Food Diyeti Nedir?

Raw food diyeti, yani çiğ besin diyeti, besinlerin pişirilmeden, işlenmeden veya ısıl işlem görmeden tüketilmesini teşvik eden bir beslenme yaklaşımıdır. Bu diyet, besinlerin doğal haliyle tüketilmesini savunur ve pişirme işleminin besin değerini azaltabileceğini öne sürer. Genellikle bir besin 40-48 derece Celsius’un üzerinde ısıtılmadığında çiğ kabul edilir. Raw food diyeti, genellikle bitkisel temelli olup, çiğ yumurta, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri, çiğ et veya balık gibi hayvansal ürünleri de içerebilir.

Raw Food Diyetinin Çeşitleri

Raw food diyeti, dört ana kategoriye ayrılır:

1. Raw Vejetaryenler: Bitkisel kaynaklı besinlere ek olarak yumurta ve süt ürünleri tüketirler.
2. Raw Veganlar: Hiçbir hayvansal ürün tüketmezler.
3. Raw Omnivorlar: Hem bitkisel hem de hayvansal kaynaklı besinleri tüketirler.
4. Raw Karnivorlar: Çiğ et yer, ancak pişmiş et tüketmezler.

Neler Tüketebilirsiniz?

Raw food diyeti uygulayanlar genellikle şu besinleri tercih ederler:

• Suda bekletilmiş ve filizlendirilmiş fasulyeler, tahıllar ve baklagiller
• Kurutulmuş meyveler
• Çiğ fıstık ezmeleri
• Taze ve çiğ sebze ve meyveler
• Taze sıkılmış sebze ve meyve suları
• Taze Hindistan cevizi sütü
• Yağlı tohumların sütü (örneğin, badem sütü)
• Kavrulmamış ve çiğ yağlı tohumlar
• Saflaştırılmış su (çeşme suyu yerine)
• Yosun
• Güneş kurusu meyveler
• Alg veya çim tozu
• Diğer organik, doğal ve işlenmemiş besinler

Diyet tipine bağlı olarak, raw food diyeti aynı zamanda şunları içerebilir:

• Yumurta
• Balık (sushi)
• Et
• Süt ve süt ürünleri (pastörize ve homojenize edilmemiş olmalıdır)

Kaçınılması Gereken Besinler

Raw food diyeti sırasında kaçınılması gereken besinler:

• Bütün pişmiş veya işlem görmüş besinler
• Rafine yağlar
• Sofra tuzu
• Sofra şekeri ve un
• Kahve, çay ve alkol
• Makarna

Özellikle, çiğ olarak tüketilen zeytinler genellikle acı bir tada sahiptir. Raw food diyeti uygulayanlar zeytini sadece çiğ veya güneşle kurutulmuş halde tüketebilirler, tenekelerde satılan zeytinler genellikle pişirilmiştir.

Raw Food Diyetinin Beslenme Yöntemleri

Raw food diyeti ile yemek hazırlama yöntemleri sınırlıdır. Besinlere uygulanan tek ısı, dehidratörle sağlanan ısıdır; bu yöntem, besinlerin üzerine sıcak hava üfler ve yaklaşık 46°C’ye kadar ısınmalarına neden olur. Diyeti uygulayan bireyler genellikle besinlerini karıştırıp doğrayabilirler. Bazı örnekler vermek gerekirse,

• Tahıl ve fasulye tohumları suda bekletilir ve filizlendirilir.
• Yağlı tohumlar suda bekletilebilir, bazı meyveler ise kurutulabilir.
• Birçok meyve ve sebze suyu sıkılmış veya smoothie olarak tüketilir.

Raw Food Diyetinin Yararları

Raw food diyeti uygulayanlar, çiğ besinlerin kilo kaybını teşvik edebileceğini ve işlenmiş gıdaların kesilmesinin kilo kaybı sağladığını belirtmektedirler. Ayrıca:

• Kronik Hastalıklara Karşı Koruma: Raw food diyeti, vücudun kronik hastalıklara karşı daha iyi savaştığını iddia eder.
• Vitamin ve Enzimler: Çiğ besinlerin suda çözünebilen B ve C vitaminleri pişirme sırasında zarar görebilir. Çiğ besinler, bu vitaminleri tam olarak sağlar. Ayrıca, çiğ besinlerin elzem enzimler içerdiği ve pişirme işleminin bu enzimleri yok ettiği öne sürülür.
• Enerji ve Sindirim: Raw food diyeti uygulayanlar, daha fazla enerji, daha düzgün bir cilt, daha iyi bir sindirim ve kilo kaybı gibi yararlar deneyimlediklerini belirtirler.

Riskler ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Diyetisyenler, raw food diyeti uygularken dikkat edilmesi gereken riskleri vurgular:

• Besin Zehirlenmesi Riski: Çiğ hayvansal ürünler, gıda zehirlenmesine yol açabilecek bakteriler ve parazitler taşıyabilir. Çiğ yumurta, et, süt ve deniz ürünleri bu riskleri taşır.
• Besin Eksiklikleri: Çiğ besin diyeti, protein, B12 vitamini, demir, kalsiyum, yağ asitleri ve D vitamini gibi önemli besin öğelerini yeterli miktarda almayı zorlaştırabilir.
• Sindirim Problemleri: Çiğ besinler sindirimi zorlaştırabilir ve bazı sindirim sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, çiğ besinlerin vücutta toksin birikimine neden olabileceği öne sürülür.

Bilimsel Görüşler

Bilimsel veriler, raw food diyetinin yararlarını ve risklerini tam olarak doğrulamamıştır. Ancak yapılan bazı araştırmalar:

• Kilo Kaybı ve Sağlık: Bitkisel bazlı diyetlerin kilo kaybı ve kardiyovasküler hastalıklar, kanser, obezite ve tip 2 diyabet riskini azaltabileceğini göstermektedir.
• Kemik Sağlığı: Bazı çalışmalar, raw food vejetaryen beslenen bireylerin kemik ağırlıklarının daha düşük olduğunu ancak kemik sağlıklarının iyi olduğunu belirtmiştir.

Raw Food Diyeti Denemeli Mi?

Raw food diyeti, birçok kişi için sağlıklı bir yaşam tarzı olarak görülse de, bazı dezavantajları da bulunmaktadır:

• Sosyal Zorluklar: Sosyal ortamlarda dışarıda yemek yerken motivasyon sağlamak zor olabilir.
• Sindirim Sorunları: Hassas bağırsak sendromu gibi sindirim problemleri ortaya çıkabilir.
• Besin Eksiklikleri: Kilo kaybı ve besin eksiklikleri riskleri, özellikle B12 vitamini ve protein eksiklikleri gibi, raw food diyetinin dezavantajları arasında yer alır.

Raw food diyeti, bazı insanlar için sağlıklı ve enerjik bir yaşam tarzı sağlayabilirken, diğerleri için çeşitli sağlık riskleri ve pratik zorluklar doğurabilir. Kişisel sağlık durumunuza ve beslenme ihtiyaçlarınıza uygun olup olmadığını değerlendirmek için bir beslenme uzmanına danışmanız en iyisi olacaktır.